Curso em Caxias do Sul capacita produtores de laticínios

O Centro de Treinamento de Agricultores de Fazenda Souza (Cefas), localizado em Caxias do Sul, está oferecendo um curso de Processamento Artesanal de Laticínios, abrangendo desde a produção de queijos até iogurtes. Esta capacitação tem atraído nove alunos de sete municípios do Rio Grande do Sul.

O curso, que se estende por 40 horas e ocorre de 13 a 17 de abril, ensina boas práticas na agroindústria, incluindo análises físico-químicas e microbiológicas do leite, além de diretrizes para escolher embalagens e rótulos adequados. Durante as aulas, os participantes também criaram produtos inovadores, como queijo colonial trufado com doce de leite de ovelha e queijo com passas de cerejas.

Katia, que trabalha com ovelhas da raça Lacaune, levou 20 litros de leite para as atividades do curso. Ela mencionou que, apesar de já ter recebido ensinamentos do marido, Ismael, que participou da edição anterior, buscava conhecimentos práticos sobre técnicas essenciais para diferenciar seus laticínios.

"

"O queijo e todos os derivados do leite são muito especiais e a gente tem que realmente estar afinado para fazer bons produtos. O curso é muito bom, recomendo não só pra quem tem o interesse em abrir uma agroindústria, mas pra quem quer fazer para sua família", afirmou Katia.

Katia destacou a contribuição da Emater/RS-Ascar no apoio ao pequeno agricultor e expressou gratidão pela oportunidade de participar do curso, observando que irá implementar mudanças significativas em sua propriedade após os aprendizados.