Limão-caviar brilha na 51ª Expocitros em Cordeirópolis

Durante a 51ª Expocitros, que ocorre esta semana em Cordeirópolis (SP), o limão-caviar se destaca como um produto inovador. Essa fruta, embora pequena, atrai a atenção no estande do Centro de Citricultura devido à sua textura diferenciada.

O limão-caviar é raramente encontrado em mercados, mesmo os de alto padrão, conforme destaca Rodrigo Boaretto, pesquisador da instituição. Ele observa que a produção dessa iguaria é limitada e envolve pequenos produtores que supram chefs e restaurantes específicos.

Luana Aparecida Castilho Maro, engenheira agrônoma da Epagri, ressalta que a fruta é originária da Austrália, onde evoluiu isoladamente, adquirindo características morfológicas exclusivas. Com um formato alongado e uma vasta gama de cores de casca, o limão-caviar se diferencia de outros citros.

Boaretto também acrescenta que este cítrico tem ganhado destaque na gastronomia gourmet, sendo utilizado para finalizações de pratos. A complexidade sensorial do limão-caviar o torna versátil para acompanhamentos de carnes, peixes e saladas.

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As vesículas do limão-caviar estouram ao serem mordidas, proporcionando uma experiência única ao invés de apenas espremer o fruto