Queijo Pule: iguaria de leite de burra pode custar até R$ 10 mil

Queijo raro é considerado o 'caviar dos queijos' na alta gastronomia

Gabriel Azevedo30 de abril de 2026 às 11:50

Queijo Pule: iguaria de leite de burra pode custar até R$ 10 mil

O queijo Pule, elaborado com leite de burra, destaca-se entre os mais dispendiosos do mundo, com preços que vão de R$ 6 mil a R$ 10 mil.

Produzido de forma artesanal na Reserva Natural de Zasavica, na Sérvia, esse queijo possui características singulares, como sua coloração branca e textura macia, além de um gosto que lembra as variedades italianas e espanholas.

✨ A raridade do queijo Pule é atribuída à escassez do leite de burra, que produz apenas 200 ml por dia, em contraste com os mais de 30 litros de leite que uma vaca pode oferecer.

Segundo informações de fazendas da reserva, cada quilo de Pule demanda 25 litros de leite fresco, tornando seu processo produtivo extremamente rigoroso e custoso.

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É como se fosse o caviar dos queijos, muito utilizado em celebrações sofisticadas ou como presente entre amigos e familiares
— Jacqueline Martins, chef do Restaurante Cassiano em São José dos Campos.

Propriedades do leite de burra

Estudos recentes revelaram vários benefícios nutricionais do leite de burra, ampliando seu valor além da produção do queijo raro.

Benefícios do leite de burra

O leite de burra possui semelhanças com o leite humano, com baixos níveis de gordura e alta abundância de aminoácidos essenciais, além de ser uma boa fonte de cálcio e fósforo.

Legalmente, o leite de burra também é visto como um suplemento saudável para crianças, devido à sua atividade imunomoduladora e efeitos positivos na microbiota intestinal.

Adicionalmente, pesquisas indicam que ele pode reduzir os níveis de açúcar e triglicerídeos no sangue, reforçando seu potencial benéfico na dieta.