Calor extremo ameaça produção do Parmigiano Reggiano na Itália

Na Itália, a indústria do Parmigiano Reggiano enfrenta sérios desafios devido ao calor extremo. As temperaturas na Emília-Romanha estão alcançando níveis alarmantes, afetando a produção de leite essencial para a elaboração desse queijo tradicional.

Nicola Bertinelli, presidente do Consórcio do Parmigiano Reggiano e produtor local, destacou que as vacas, sob estresse térmico, consomem menos e produzem menos leite. A escassez de água e a falta de pastagem devido à seca agravam a situação, colocando em risco toda uma tradição de mais de 800 anos.

Impactos das altas temperaturas

As altas temperaturas não só diminuem a produção de leite, mas também elevam os custos operacionais. Com a instalação de ventiladores e nebulizadores, muitos produtores viram suas contas de energia crescerem significativamente. Giancarlo Ravanetti, diretor dos armazéns de maturação, relatou um aumento de 30% no consumo diário de energia durante os picos de calor.

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Se os eventos climáticos extremos se tornarem mais duradouros e intensos, certamente terão impacto tanto na quantidade quanto na qualidade do leite, mas, acima de tudo, levarão a custos mais elevados.

Os produtores alertam que a continuidade dessa situação pode afetar a longevidade da produção do Parmigiano Reggiano. Bertinelli enfatiza: 'Não queremos ser a última geração a comer esse queijo'.