UFSM Lança Laboratório Avançado em Foodtech com Apoio do Mapa

A Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) inaugurou, nesta terça-feira, um dos mais modernos laboratórios maker focados em foodtech do Brasil, em uma ação que coloca a cidade numa posição de destaque no cenário nacional. O projeto conta com suporte financeiro do Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) e está integrado ao InovaTec UFSM Parque Tecnológico.

Espaço de Inovação

O Foodtech FabLab foi projetado para ser um centro de prototipagem e validação de tecnologias voltadas para o setor alimentício, bebidas e suplementos, com o objetivo de fomentar a inovação e o empreendedorismo sustentável. Durante a cerimônia de abertura, Maria Daniele Dutra, coordenadora de Projetos de Inovação, destacou que esse laboratório não é apenas um espaço físico, mas um verdadeiro habitat de inovação.

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Estamos colocando Santa Maria no mapa global de onde se decide o que o mundo vai comer amanhã

A nova estrutura inclui diversas acomodações, como um Food Maker Space e uma Experience Box para análises sensoriais, além de equipamentos de ponta, como impressoras 3D específicas para alimentos. De acordo com Juliano Barin, coordenador de projetos de pesquisa, o espaço facilitará a prototipagem e ajudará na agilidade dos processos para os empreendedores.

• 1Impressora 3D de alimentos
• 2Pasteurizador a fio
• 3Extrusora de proteínas
• 4Extrator de aromas sem solvente
• 5Emulsificador nano
• 6Sistemas de secagem

Representantes do Mapa elogiaram a iniciativa, destacando a importância de espaços como esse para o avanço da inovação no setor. É a quarta unidade do tipo no Brasil e uma das mais avançadas, incentivando a interação entre vários agentes do ecossistema.

Resultados Práticos

Durante a inauguração, os visitantes tiveram a oportunidade de provar iguarias desenvolvidas no laboratório, como um gelato de cerveja, que é o produto resultante de pesquisas da doutoranda Camila Gressler e da empresária Bina Monteiro. Além disso, foi apresentada uma impressora 3D que elabora alimentos personalizados com ingredientes variados.

A reitora da UFSM, Martha Adaime, enfatizou que o FabLab é um marco significativo para a Universidade e para toda a região, prometendo criar novas oportunidades de desenvolvimento de produtos inovadores e a integração plena da academia com o setor empresarial.