Uva Brasil Pilar Moscato conquista fãs com sabor e doçura

A uva Pilar Moscato, cultivada em Pilar do Sul, São Paulo, tornou-se um sucesso nas redes sociais, especialmente após influenciadora apresentar a fruta após viagem à Ásia. Essa variedade brasileira, uma das caras do segmento gourmet, impressiona pelo sabor doce e pela qualidade.

Características Distintivas da Pilar Moscato

Reconhecida pela sua doçura excepcional, a Pilar Moscato pode superar a cana-de-açúcar em níveis de Brix, uma métrica de medição de açúcares. Tamon Morioka, da cooperativa APPC, destaca que as uvas devem atingir 18 graus de doçura para serem qualificadas, um desafio que apenas 20% a 30% da produção consegue atender devido a variáveis climáticas.

Além da doçura, a classificação da uva exige que as bagas tenham pelo menos 24 milímetros de diâmetro. Embora cachos que não atendam a esses critérios ainda sejam vendidos com outra classificação, a exclusividade da Pilar Moscato é evidente.

Cuidados na Produção

O cultivo da Pilar Moscato segue um processo manual em algumas etapas. Tamon explica que, ao contrário das uvas comuns, onde um pente é utilizado para raleio, essa variedade delicada exige desbaste realizado à mão, com tesouras, para garantir o formato ideal do cacho.

O clima também desempenha um papel importante na qualidade da uva, levando à escolha de janeiro e fevereiro como os melhores meses para colheita. A cooperativa planeja investigar a expansão do cultivo para outras regiões do Brasil, possibilitando colheitas em diferentes épocas do ano.

Comparação com a Variedade Japonesa

Embora a Pilar Moscato tenha origem na variedade japonesa shine muscat, diferenças de clima e tamanho das plantações impactam suas características. A produção brasileira busca se aproximar do padrão japonês, mas as grandes áreas de cultivo limitam a atenção dedicada a cada cacho.

Curiosamente, Tamon revela que um amigo japonês prefere a versão brasileira pela sua crocância, visitando o Brasil exclusivamente para saborear essa uva.