Em 2023, foi observado um aumento significativo no abate de bovinos em Mato Grosso, o que gerou um crescimento expressivo na produção de carne bovina, segundo dados do Instituto Mato-grossense de Economia Agropecuária (Imea). Em comparação com o ano anterior, a produção de carne bovina no estado aumentou 21,68%.

De acordo com os números da Pesquisa Trimestral de Abate (PTA) do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), em todo o Brasil foram abatidos 33,97 milhões de animais no mesmo período, resultando em uma produção total de 8,93 milhões de toneladas de proteína. Entretanto, o peso médio da carcaça teve uma leve redução de 1,76%, chegando a 262,93 kg por cabeça.

Em Mato Grosso, o destaque foi o abate de 5,92 milhões de bovinos, representando um aumento de 25,77% em relação a 2022. Isso resultou em uma produção recorde de 1,64 milhão de toneladas de carne, marcando um momento histórico para o estado. O peso médio da carcaça no estado aumentou 3,19% em relação ao ano anterior, atingindo 277,42 kg por cabeça.

A redução no peso médio da carcaça foi atribuída ao aumento no abate de fêmeas em 2023, que cresceu 45,02% em comparação com o ano anterior, totalizando 1,55 milhão de cabeças. Essa variação é resultado da fase de baixa do ciclo pecuário, impactando diretamente nos rendimentos de carcaça.