Cogumelos brasileiros ganham espaço em supermercados do país

O crescimento do cultivo de cogumelos no Brasil leva uma variedade maior desses produtos às prateleiras dos supermercados, com destaque para as opções frescas, como shimeji e shiitake.

Tradicionalmente, os consumidores encontravam apenas o champignon de Paris importado em conserva, popular em pizzas, mas agora o cenário mudou. Hoje, é possível adquirir cogumelos frescos com facilidade.

Crescimento da produção nacional

O cultivo de cogumelos comestíveis no Brasil teve seu início em Mogi das Cruzes, Estado de São Paulo, onde a forte presença de descendentes de japoneses possibilitou o desenvolvimento desta atividade.

Atualmente, o Brasil importa cerca de 18 mil toneladas de cogumelos anualmente, mas a tendência é que o cultivo local continue se expandindo graças a um aumento na demanda dos consumidores.

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Estamos aumentando aos poucos a produção, de acordo com a demanda. O brasileiro aprendeu a comer cogumelo fresco, mas não vai chegar nunca ao consumo dos países asiáticos, onde a produção é muito maior

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Mudanças nas preferências do consumidor

Nos anos 80, a média de consumo de champignon de Paris no Brasil era de apenas 20 a 30 gramas per capita ao ano. Atualmente, esse número saltou para entre 270 e 300 gramas, refletindo um aumento no interesse pelos fungos.

Daniel Gomes, presidente da Associação Nacional dos Produtores de Cogumelo (ANPC), destaca que a popularidade do shimeji, em especial o branco, cresceu devido à sua resistência a temperaturas elevadas.

Evolução do setor e tecnologia

A técnica de cultivo passou por transformações significativas. Empresas especializadas agora fornecem composto já inoculado, permitindo que os produtores se concentrem na fase final do cultivo.

Por outro lado, a regulamentação do setor ainda é limitada, dificultando o crescimento em algumas regiões. Existe, no entanto, um movimento por parte do governo para expandir a regulamentação e assegurar os interesses dos produtores.