Fábio Milan Pereira ganha Campeonato Brasileiro de Torra 2026
Mestre de Torra representa Minas Gerais em competição internacional.
Fábio Milan Pereira, Mestre de Torra da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig), venceu o Campeonato Brasileiro de Torra 2026, realizado no Centro do Comércio de Café de Minas Gerais, em Varginha.
O evento ocorreu entre os dias 6 e 8 de maio e, segundo o júri, Fábio foi o competidor que apresentou o café com o melhor perfil sensorial, além de seguir fielmente seu plano de torra. Isso garante sua participação no World Coffee Roasting Championship 2026, que ocorrerá em Bruxelas, Bélgica, em junho.
✨ Fábio expressou sua felicidade em representar Minas Gerais e a cafeicultura brasileira no evento internacional.
Trajetória no mundo do café
Esta foi a segunda competição em que Fábio participou; anteriormente, ele conquistou o segundo lugar no Campeonato Regional em Andradas. O jovem de 21 anos estuda Agronomia no Instituto Federal de Machado (IF) e trabalha na Epamig há quase três anos, sendo responsável pelo processo de torra do café produzido no Campo Experimental e em outras unidades.
Mudança de carreira
Embora tenha crescido em uma família de cafeicultores, Fábio inicialmente planejava seguir Medicina Veterinária. Seu interesse pela qualidade do café surgiu durante o curso técnico em Agropecuária, quando foi convidado a se juntar a grupos de estudos sobre o tema.
✨ A função de Mestre de Torra requer conhecimento técnico e sensibilidade para extrair o melhor sabor do grão.
O papel do Mestre de Torra
Fábio detalha que o trabalho de um Mestre de Torra envolve compreender a origem do café, suas características e o processo de torra, que inclui variáveis como temperatura e ajuste do equipamento. Ele enfatiza a importância de ter experimentado o café antes de desenvolver um plano de torra para concursos.
Informações adicionais
Os cafés produzidos pela Epamig são vendidos em seus empórios em Belo Horizonte e Juiz de Fora, além de serem fornecidos a diversas instituições públicas.
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