Jean-Marie Fourrier discute desafios da vinicultura na Borgonha

Em uma entrevista exclusiva, Jean-Marie Fourrier, renomado vinicultor da Borgonha, compartilha os desafios enfrentados pela vinícola familiar devido às mudanças climáticas e ao aumento dos custos de transmissão de herança.

Fourrier recorda a visita de Robert Parker à sua adega nos anos 1980, quando ele foi aconselhado a usar madeira nova. Essa interação resultou em críticas que impactaram negativamente sua vinha, levando-o a buscar novos conhecimentos fora da Borgonha.

Hoje, as flutuações no clima levam à colheita antecipada, o que causa riscos de geada e resulta em quantidades menor de vinhos, refletindo a mudança na acidez e frescor das bebidas. Além disso, Fourrier tem explorado novos recipientes, como ânforas e barricas de inox, para preservar o frescor dos vinhos.

Rumores sobre o aumento dos custos das terras na região e a necessidade de vender parte das propriedades para garantir a herança são questões prementes. Segundo Fourrier, a hora de plantar videiras deve sempre contemplar o futuro, reconhecendo a imprevisibilidade do clima ao longo das gerações.

Jean-Marie Fourrier estará no Brasil para participar de uma série de jantares a partir do dia 24, onde os convidados poderão compartilhar vinhos de suas próprias adegas com ele e outros vinicultores da Borgonha.