Sorgo ganha destaque na produção de cervejas sem glúten

O sorgo tem se destacado como uma alternativa promissora na produção de cervejas sem glúten, acompanhando a crescente demanda por opções mais saudáveis e sustentáveis no mercado de bebidas.

Esse movimento é impulsionado pelo aumento do consumo de cervejas artesanais sem glúten no Brasil, tanto pela maior conscientização acerca da doença celíaca quanto pela diversificação de ingredientes, incluindo arroz, milho e milheto.

Inovação através da parceria

Uma colaboração entre a Advanta Seeds Brasil e a X Craft Beer resultou no desenvolvimento de um lote experimental de cerveja à base de sorgo. Essa iniciativa demonstra a versatilidade do cereal, historicamente usado na alimentação animal e na produção de biocombustíveis.

Utilizando técnicas modernas de brassagem e condução enzimática, o projeto superou a dificuldade de fermentação do sorgo, que não possui as enzimas necessárias de forma natural. O resultado foi uma cerveja leve com propriedades únicas de aroma e sabor.

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A intenção da Advanta não é produzir cerveja em escala, mas fomentar a cadeia e demonstrar que, quando a indústria identifica oportunidades, é possível desenvolver produtos inovadores e diferenciados. Além disso, trata-se de uma alternativa interessante para o público que busca opções sem glúten e mais acessíveis e de qualidade.