Setor alimentar se transforma com foco em saúde e bem-estar

Pesquisa da FMCG Gurus, em parceria com a NielsenIQ, revela que mais de 70% dos consumidores globais consideram saúde e bem-estar como fatores decisivos na escolha de alimentos. Esse dado não apenas reflete uma nova era no setor alimentar, mas também destaca transformações nos comportamentos de compra que vão além de dietas temporárias.

Entre os principais fatores dessa mudança, destacam-se a popularidade das terapias com GLP-1 e GLP-2, conhecidas como 'canetas' para emagrecimento, e a revisão das diretrizes alimentares nos Estados Unidos, com validade até 2030. Essa nova abordagem nutricional prioriza a ingestão de proteínas de alta qualidade, frutas, vegetais e laticínios integrais, ao passo que reduz significativamente o consumo de açúcar e alimentos ultraprocessados.

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Estamos vivendo uma virada importante no comportamento alimentar: as pessoas estão comendo menos, porém de forma muito mais consciente.”

Para Ibri, a inovação e a nutrição funcional tornam-se não apenas vantagens competitivas, mas requisitos essenciais para as marcas que desejam se manter relevantes nesse novo cenário. Ele elenca cinco tendências que devem definir o futuro do setor.

Nesse novo contexto, os consumidores estão buscando produtos que oferecem uma alta concentração de proteínas, fibras e nutrientes em porções menores, favorecendo a saciedade prolongada e uma energia mais equilibrada. "O foco não é mais apenas em saciar a fome, mas em garantir benefícios funcionais à saúde mesmo com uma menor ingestão" — explica Ibri.

Outro ponto em destaque é a união entre fibras e proteínas, que agora se destacam na alimentação funcional. As fibras ganham importância devido à sua conexão com a saúde intestinal, metabolismo e controle do apetite, tópicos cada vez mais discutidos fora dos círculos acadêmicos.

Avanços em fermentação e biotecnologia

O setor de alimentos evolui rapidamente com o uso de biotecnologia e fermentação. Essas técnicas, aliadas ao uso de dados, permitem o desenvolvimento de ingredientes que atendem às novas exigências nutricionais. As foodtechs estão desempenhando um papel crítico, operando na interface entre ciência e indústria alimentícia.

Além disso, o conceito de alimentação saudável tornou-se mais acessível, deixando para trás a ideia de sacrifício. Hoje, há uma busca por produtos que se integrem facilmente à rotina, sem necessitar de planejamento complicado, com categorias como snacks e refeições prontas em alta ascensão.

As terapias relacionadas ao controle do apetite e metabolismo também contribuíram para essa transformação, promovendo uma valorização de alimentos ricos em nutrientes e benéficos para a saúde. "Essas mudanças evidenciam a tendência de consumir menos, mas com maior qualidade nutricional", conclui Ibri.