Novo livro ajuda queijarias do RS a se regularizar

Pesquisadores da Secretaria da Agricultura do Rio Grande do Sul lançam, no próximo sábado (30), em Porto Alegre, o livro intitulado 'Registro de Queijos Autorais nos Serviços de Inspeção – Desafios e Orientações'. A iniciativa visa oferecer uma base técnica e regulatória para a legalização de queijos autorais no estado.

O evento ocorrerá durante o Seminário Latino Americano de Lácteos Artesanais, na Casa de Cultura Mário Quintana, com início programado para às 10h20 e a presença de especialistas na área, como Alexander Cenci, Danilo Gomes e Larissa Ambrosini da Seapi, junto com o biólogo Wemerson Oliveira e o médico veterinário Gustavo Erhardt.

Atualmente, aproximadamente 50 queijarias no Rio Grande do Sul dedicam-se à produção de queijos autorais, produtos que muitas vezes não são reconhecidos legalmente e não possuem regulamentação específica. Este cenário destaca a necessidade de diretrizes claras para facilitar o registro e a fiscalização, fundamentais para o crescimento desse segmento.

De acordo com Danilo Gomes, do Centro Estadual de Diagnóstico e Pesquisa em Alimentos e Bebidas (Ceab), o livro compila informações obtidas através de debates do grupo de estudos em inspeção e tecnologia de lácteos. Ele menciona que o Ministério da Agricultura já possui diretrizes sobre o registro de queijos sem denominação reconhecida, e que a obra pretende transformar essa informação em um guia prático para os produtores.

O gerente do Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal da prefeitura de Nova Roma do Sul, Gustavo Erhardt, ressalta que o livro foi estruturado para orientar tanto os produtores quanto os serviços de inspeção e consumidores sobre a formalização do registro dos queijos artesanais.

A publicação será disponibilizada gratuitamente nas versões impressa e digital e poderá ser baixada a partir de sábado (30) pelo site agricultura.rs.gov.br/livros-ddpa. Além disso, está prevista uma versão em espanhol para atender a um público mais amplo.

A expectativa é que a publicação contribua para a padronização dos procedimentos de inspeção e ofereça uma referência técnica essencial para a formalização de pequenos empreendimentos no setor. Contudo, o impacto prático dependerá da aceitação e adoção do material por parte dos serviços responsáveis e dos próprios produtores.