Pizza no Brasil: Crescimento de pizzarias e mudanças de consumo

O Brasil está testemunhando um crescimento notável no consumo de pizzas, com uma produção diária estimada em 2,78 milhões de unidades, o que equivale a aproximadamente 116 mil pizzas sendo feitas a cada hora.

No primeiro semestre de 2026, o iFood registrou 50 milhões de pedidos de pizza, o que representa uma impressionante média de 195 solicitações por minuto. Esse comportamento do consumidor tem impulsionado a criação de novos negócios, com a abertura de 1.990 pizzarias entre janeiro e maio deste ano.

✨ A cada duas horas, uma nova pizzaria é inaugurada no Brasil.

De acordo com dados do iFood, 62% dos pedidos de pizza ocorrem de sexta a domingo, enfatizando a associação do prato a momentos de lazer em família e amigos, com o sábado respondendo por mais de 21% da demanda semanal.

Mudanças nas Preferências dos Consumidores

Apesar do amor dos brasileiros pela pizza, a forma de consumo tem evoluído. A personalização das pizzas se tornou popular, com 80% das vendas no iFood sendo compostas por opções meio a meio ou totalmente customizadas.

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A calabresa continua sendo a favorita, mas outras opções como frango com requeijão e marguerita estão ganhando espaço
— Especialista da Apubra

✨ Ranking de sabores mais pedidos no primeiro semestre de 2026: Calabresa, Frango com Requeijão, Marguerita, Muçarela e Portuguesa.

O Crescimento das Pizzarias

A Apubra relata que o número de novas pizzarias inauguradas no começo de 2026 foi 6,1% maior do que em 2025, mantendo um crescimento sustentado no setor. Em 2025, o Brasil já havia visto a abertura de 4.109 novas estabelecimentos.

Contexto do Setor

Mais de 40 mil pizzarias estão ativas atualmente no país, com São Paulo concentrando 32% delas. A pesquisa não considerou Microempreendedores Individuais, destacando empresas de pequeno porte como o motor do crescimento.

O presidente da Apubra, Gustavo Cardamoni, enfatiza que o desempenho positivo do setor durante 2026 reflete uma maturidade crescente e a confiança dos investidores, mesmo em um ambiente econômico desafiador.

Ainda que São Paulo lidere em pedidos de delivery, as regiões Norte e Nordeste têm demonstrado um crescimento significativo no consumo de pizzas, com o Amazonas registrando um aumento de 31% nos pedidos, seguido por Pará e Ceará com altas de 19%.

Comportamento de Consumo em Supermercados

O segmento de pizzas adquiridas em supermercados e atacadistas revela hábitos diferentes. Enquanto nas pizzarias a média é de uma pizza por pedido, os consumidores tendem a comprar duas ao utilizar esses canais, principalmente para o abastecimento doméstico.

Neste segmento, a muçarela lidera as vendas, especialmente durante o horário de almoço, que concentra mais de 40% das solicitações.