Carne de burro ganha destaque na Argentina devido à alta de preços

Na Argentina, a carne de burro começa a aparecer como uma nova opção gastronômica, impulsionada pela alta de preços da carne bovina, que subiu 6,9% em março, superando a inflação mensal de 3,4%.

O Surgimento da Carne de Burro em Trelew

Em Trelew, na Patagônia, a carne de burro foi recentemente introduzida em um açougue e um restaurante local, em um projeto piloto denominado 'Burros Patagônicos', idealizado pelo produtor rural Julio Cittadini. Após a liberação das autoridades sanitárias, a iniciativa rapidamente conquistou o interesse do público.

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O sucesso foi notável. A carne é semelhante à bovina, porém com menos gordura e um pouco mais escura

Mudanças nos Hábitos Alimentares

Victor Tonelli, especialista em carnes, observa que, embora o consumo de carne de burro seja ainda pontual, reflete um padrão emergente onde os consumidores buscam opções mais acessíveis diante da forte inflação, que acumula 9,4% em 2026.

Os dados mostram que a carne bovina, tradicionalmente central na dieta local, enfrenta desafios de consumo, com as pessoas adotando uma abordagem mais econômica ao escolher alimentos.

O Projeto 'Burros Patagônicos'

Cittadini, que possui experiência de seis décadas em pecuária, esclarece que o projeto que criou não é uma resposta direta à crise atual, mas sim uma alternativa viável devido às dificuldades enfrentadas na pecuária tradicional, especialmente no contexto ambiental adverso da Patagônia.

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Os burros são mais resistentes ao clima rigoroso da região e se adaptam melhor a ele

Atualmente, ele mantém um rebanho de aproximadamente 150 burros e planeja expandir a operação para atender o mercado local de Chubut.

Situação Atual do Setor Econômico

Com uma economia sob pressão, onde a indústria tem enfrentado perdas significativas e a inflação continua como uma preocupação central, a introdução da carne de burro vem como uma alternativa inesperada, mas necessária.

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A situação atual exige adaptações, e esse projeto é um exemplo de como podemos encontrar novas soluções