Brasil lidera número de padarias e mira novas experiências de compra

O Brasil é indiscutivelmente líder mundial em padarias, com uma impressionante contagem de 70.235 estabelecimentos. Este grande número reflete o potencial do setor, que já está se preparando para transformar a compra de pão em uma verdadeira experiência para os consumidores.

Crescimento e Impacto do Setor

De acordo com um estudo da Euromonitor International, encomendado pela FIPAN, realizada entre 21 e 24 de julho no Expo Center Norte em São Paulo, o Brasil lidera com aproximadamente 2,4 bilhões de compras em padarias por ano, representando 10% das transações do food service nacional. Isso resulta em um impacto econômico significativo, movimentando R$ 178,1 bilhões, com previsões de crescimento para R$ 210,8 bilhões até 2027.

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Tendências: Eatertainment e Sustentabilidade

Uma das principais tendências identificadas no estudo é o 'eatertainment', que busca unir gastronomia e entretenimento. Padarias estão se transformando em espaços que oferecem mais do que produtos, criando ambientes sociais como happy hours no Sul do Brasil e brunchs sofisticados no Sudeste.

Além disso, a sustentabilidade está ganhando espaço na decisão de compra. Cerca de 13,5% dos consumidores estão dispostos a pagar mais por produtos sustentáveis, refletindo uma mudança nas prioridades dos clientes.

Inovação e Mudanças no Consumo

As padarias também estão se adaptando às novas demandas, com salgados como pão de queijo e coxinha superando a venda do pão francês. A crescente preferência por refeições rápidas é evidenciada pelo aumento de buffets, sanduíches e pratos feitos em um terço dos estabelecimentos.

O estudo da Euromonitor International será um tema central no FIPAN 2026 e no 6º Congresso FIPAN, evidenciando a busca contínua das padarias por inovação e crescimento além do modelo tradicional de vendas.