Air fryer: Como utilizá-la de forma saudável e equilibrada

A air fryer, conhecida por sua praticidade, tornou-se uma aliada nas cozinhas, permitindo preparar alimentos crocantes com a adição mínima de óleo. Contudo, seu uso não transforma automaticamente pratos em opções saudáveis.

De acordo com Viviane Melo, professora do curso de Nutrição da Faculdade Anhanguera, o resultado depende de vários fatores, como o tipo de alimento, os ingredientes utilizados, além do controle de temperatura e tempo. "A air fryer pode reduzir a quantidade de óleo em comparação com a fritura por imersão, mas a diferença em relação ao forno e ao preparo de alimentos in natura pode ser pequena", afirma.

A especialista ressalta que produtos ultraprocessados, como nuggets e batatas congeladas, podem conter altos níveis de sódio e gorduras, e o preparo na air fryer não altera significativamente sua composição. Em contrapartida, opções como legumes, carnes magras e preparações caseiras podem resultar em refeições equilibradas quando bem temperadas.

A temperatura e o tempo no uso da air fryer também merecem atenção. Alimentos ricos em amido podem formar acrilamida em temperaturas elevadas. A nutricionista recomenda evitar o escurecimento excessivo e acompanhar o cozimento.

Para um uso mais equilibrado da air fryer, Viviane oferece recomendações: priorizar alimentos in natura, usar óleo moderadamente, ajustar a temperatura e evitar queimas, não sobrecarregar o cesto e manter o equipamento limpo.

"Uma alimentação saudável está relacionada à variedade, ao equilíbrio e à moderação. A air fryer pode ser uma aliada, desde que usada com consciência", conclui a professora.