Café baiano enfrenta queda, mas continua significativo na produção

O café, bebida essencial nas casas e estabelecimentos brasileiros, está celebrando seu Dia Mundial em meio a desafios. Apesar do aumento nos preços, espera-se que a Bahia colha 227,9 mil toneladas do grão em 2026, contribuindo com 5,9% da produção nacional, conforme dados do IBGE.

A produção no estado será superada apenas por Minas Gerais, Espírito Santo e São Paulo, embora a colheita de 2026 represente uma redução de 12,9% em relação aos 261,6 mil toneladas coletadas em 2025. A cafeicultura permanece, ainda assim, um dos pilares do agronegócio baiano.

Produção do café na Bahia

Nos últimos dez anos, a cultura do café canephora, predominante na Bahia, ganhou destaque. Para 2026, estima-se que este tipo de café representará 58,4% da produção, totalizando 133.055 toneladas. O café arábica, por sua vez, deve alcançar 94.800 toneladas, correspondendo a 41,6% do total.

Principais municípios produtores

Os municípios que lideraram a produção em 2024 foram Itamaraju, Prado, Barra da Estiva, Porto Seguro e Barra do Choça. Em Itamaraju, o cafeicultor Humberto Caires, de 54 anos, expressa seu orgulho ao continuar o legado familiar na agricultura, cultivando café arábica em sua propriedade.

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O sentimento de trabalhar com café é um prazer enorme, ainda mais sabendo que veio de minhas gerações passadas.

Impacto econômico do café

O café gerou em 2024 o quarto maior valor na agricultura da Bahia, totalizando R$ 4,023 bilhões, o que representa 8,5% do valor agrícola total do estado. Esse montante representa um crescimento de 47,7% em relação a 2023, constituindo a maior alta desde o início do Plano Real.

Aumento dos preços e inflação

Entretanto, o aumento nos preços do café tem preocupado os consumidores, com um crescimento de 42,68% em 2024, sendo o maior entre os produtos analisados na Região Metropolitana de Salvador. A tendência de alta continuou em 2025 com um aumento de 42,91%, embora o primeiro trimestre de 2026 tenha mostrado uma leve queda de 1,03% nos preços.