Coloração das gemas de ovo é influenciada pela dieta das galinhas

As gemas de ovo apresentam colorações que vão do amarelo-claro ao laranja intenso, e essa variação é explicada pela alimentação das galinhas.

De acordo com a Embrapa Suínos e Aves, essa diferença estética está diretamente relacionada à presença de pigmentos naturais conhecidos como carotenoides na dieta das aves, incluindo substâncias como betacaroteno, zeaxantina e luteína.

Por outro lado, aves que se alimentam de rações vegetais à base de cereais com menor concentração de carotenoides resultam em gemas mais claras.

No entanto, a coloração mais intensa não indica uma qualidade nutricional superior. Conforme esclarecido pela Embrapa, ovos com gemas de diferentes tonalidades oferecem o mesmo valor nutricional, pois a diferença está apenas na dieta das galinhas.