Fazenda Saudade mantém tradição do queijo minas em Ibertioga

A Fazenda Saudade, localizada em Ibertioga, Minas Gerais, mantém viva a tradição de produção do queijo minas artesanal há quase um século, agora sob os cuidados de Tereza Rodrigues e Matheus Brandão. O casal trocou a vida na capital por um retorno às suas raízes familiares.

Em 2018, a descoberta da gravidez de Tereza levou a decisão de mudar para o campo e dar continuidade ao legado de queijo artesanal da família. 'Resolvemos voltar para as nossas origens e iniciar a produção de queijo minas', recorda Tereza.

Inovação e tradição na produção

Embora preservem a receita original, feita com leite cru, pingo, coalho e sal, Tereza e Matheus modernizaram a estrutura produtiva. Hoje, a Fazenda Saudade possui 230 vacas em lactação e uma queijaria com conformidade às normas sanitárias vigentes. Os queijos são maturados por mais de 22 dias em tábuas de cedro, uma técnica que acentua seu sabor e textura características.

Graças ao apoio técnico oferecido pela Emater-MG, que incluiu orientações sobre boas práticas de ordenha e processamento, a produção da Fazenda Saudade ganhou destaque em competições nacionais. Mayara Jarochinski, extensionista da entidade, ressaltou a importância de garantir qualidade em todas as fases do processo.

Novas estratégias de comercialização

Para aumentar sua presença no mercado, o casal adotou a plataforma ÉdoCampo, promovida pela Emater-MG, que facilita a venda online de produtos agrícolas. Matheus Brandão afirma que essa estratégia é crucial para conectar produtores e consumidores, ao reduzir as barreiras da comercialização clássica.

A história da Fazenda Saudade exemplifica como a sucessão rural pode preservar e revitalizar práticas artesanais tradicionais, mostrando que é possível inovar enquanto se mantém a essência da produção mineira.