Hortaliças: Armazenamento inadequado na geladeira compromete qualidade

Guardar hortaliças na geladeira pode parecer uma escolha segura para conservá-las, mas essa prática pode ser prejudicial para algumas delas. O armazenamento inadequado não só acelera a perda de qualidade, como também torna esses vegetais menos saborosos.

Orientações da Embrapa

Segundo a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa Hortaliças), enquanto certos vegetais folhosos, como alface, agrião e couve, assim como a beterraba e o brócolis, são adequados para refrigeração, outros, como alho, cebola e batata, devem ser mantidos longe do frio. O impacto negativo dessa refrigeração pode variar de danos visíveis, como manchas e amolecimento, até alterações sutis no sabor e na textura.

Para preservar a qualidade da batata, por exemplo, é aconselhável armazená-la em um saco de papel seco e arejado, protegida da luz. O mesmo vale para alho, cebola e abóbora, que também são mais duráveis quando guardados em ambientes ventilados e secos.

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