Melhores cortes bovinos para carne moída com baixo teor de gordura

Na seleção de cortes bovinos para carne moída, fatores como teor de gordura, presença de fibras e custo-benefício são cruciais. O açougueiro Fábio Almeida recomenda o patinho devido à sua baixa gordura e mínima quantidade de nervos.

O patinho é a escolha preferida por sua facilidade de limpeza durante o preparo. O peixinho, uma peça da parte dianteira do bovino, também é uma boa opção, pois é magro e livre de nervos, permitindo uma preparação prática.

Quem prefere uma carne moída com menos nervos deve optar pelo músculo traseiro, que apresenta uma quantidade consideravelmente menor desse tecido.