Paraná regulamenta queijos artesanais de leite cru

Produtores de queijos artesanais feitos com leite cru no Paraná ganharam um novo mecanismo para regulamentar seus produtos. A Portaria 317/2026 foi publicada pela Agência de Defesa Agropecuária do Paraná (Adapar) no dia 11 de agosto, com o intuito de estabelecer formas de garantir a segurança sanitária desses queijos, permitindo a regularização de diferentes variedades e processos de maturação com menos de 60 dias.

Colaboração Estrutural

A elaboração da portaria foi fruto do trabalho conjunto realizado por um Grupo de Trabalho criado pela Adapar, envolvendo técnicos do Sistema Faep, acadêmicos, produtores e representantes da indústria. O objetivo dessa iniciativa foi encontrar um equilíbrio entre a segurança sanitária e a viabilidade da produção artesanal local.

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Os obstáculos das regulamentações para produtos artesanais... inibiam a produção, comercialização e negócios. Estamos definindo protocolos para auxiliar esse segmento

O leite utilizado na fabricação dos queijos deve ser de propriedades que tenham certificação de livre de brucelose e tuberculose bovinas. Atualmente, 124 propriedades no Paraná já possuem essa certificação, sendo essencial para a produção de queijos seguros.

Impacto no Prêmio Queijos do Paraná

A nova regulamentação traz implicações diretas para o Prêmio Queijos do Paraná, permitindo que mais queijeiros regularizem seus produtos e possam participar do concurso. As inscrições estão abertas até 1º de maio de 2027, envolvendo 21 categorias de avaliação.

• 1Queijos de diferentes tecnologias de fabricação
• 2Variações de leite
• 3Períodos de maturação

Além disso, a edição de 2027 introduzirá o Concurso Queijo Colonial do Paraná, que terá critérios específicos para avaliar e reconhecer os queijos coloniais tradicionais, destacando os três melhores durante a premiação que ocorrerá no Museu Oscar Niemeyer em junho.