Preços de boi e vaca se distanciam em abril no mercado paulista

Em abril, a disparidade nos preços entre o boi e a vaca no estado de São Paulo tem aumentado consideravelmente. Historicamente, o boi gordo é cotado a valores mais elevados do que a vaca gorda, o que reflete diferenças em rendimento de carcaça, qualidade da carne e dinâmica de mercado.

Pesquisadores do Cepea explicam que os bois geralmente possuem melhor acabamento e aproveitamento, resultando em um prêmio regular sobre os preços das fêmeas. A vaca, por sua vez, tende a ver seu valor aumentar quando há um aumento no descarte de matrizes, levando a uma maior oferta e consequente queda nos preços.

Esse aumento no diferencial de preços se deve, segundo o Cepea, à valorização mais acentuada dos machos, impulsionada pela demanda externa aquecida pela carne bovina e pela diminuição na oferta desses animais desde o começo de 2026. Em contrapartida, os preços das fêmeas, que são predominantemente direcionadas ao mercado interno, têm apresentado uma oferta maior, forçando os frigoríficos a reduzirem os valores oferecidos para preencher suas escalas de abate.

Entre dezembro de 2025 e o recente levantamento deste mês, o boi gordo teve uma valorização nominal nos preços de 12,65%, enquanto a vaca registrou um aumento mais modesto de 7,5%.