Receitas sem glúten para um lanche da tarde nutritivo

Para aqueles que seguem uma dieta livre de glúten, a hora do lanche pode ser uma excelente oportunidade para experimentar opções leves e nutritivas. Com ingredientes acessíveis e combinações simples, é possível criar preparos que vão enriquecer o seu dia.

1. Muffin de cenoura com nozes

Para esta receita, você vai precisar de: 2 cenouras raladas, 2 ovos, 1/3 de xícara de chá de óleo de coco, 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo, 1 xícara de chá de farinha de aveia, 1/2 xícara de chá de farinha de arroz, 1 colher de chá de canela em pó, 1 colher de sopa de fermento químico, 1/2 xícara de chá de nozes picadas e uma pitada de sal.

O modo de preparo é simples: misture os ovos, o óleo de coco e o açúcar mascavo até obter uma mistura homogênea. Adicione a cenoura, as farinhas, a canela e o sal, misturando bem. Incorpore as nozes e o fermento. Coloque em forminhas e leve ao forno a 180 °C por cerca de 25 minutos.

2. Crepe de frango

Para a massa, utilize 2 ovos, 1 xícara de chá de leite de aveia, 3/4 de xícara de chá de farinha de arroz, 1 colher de sopa de azeite e uma pitada de sal. Para o recheio, você vai precisar de 1 peito de frango desfiado, 1/2 cebola picada, 1 dente de alho, 1 tomate picado, 2 colheres de sopa de cheiro-verde, azeite, páprica doce e pimenta-do-reino.

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, cozinhe os crepes em uma frigideira antiaderente e reserve. Refogue os ingredientes do recheio em uma panela antes de rechear os crepes e servir.

3. Torta de espinafre

Os ingredientes incluem 3 ovos, 1/2 xícara de chá de azeite, 1 xícara de chá de leite de arroz, 1 xícara de chá de farinha de arroz, 1/2 xícara de chá de amido de milho, 2 xícaras de chá de espinafre picado e temperos como sal e pimenta-do-reino.

Refogue a cebola e o alho, adicione o espinafre e reserve. Misture os ingredientes da massa e leve ao forno a 180 °C por aproximadamente 35 minutos.

4. Bolo de limão

Para o bolo, você precisará de 3 ovos, 1/2 xícara de chá de óleo de coco, 1 xícara de chá de açúcar demerara, suco e raspas de 2 limões, além de 1 xícara de chá de farinha de amêndoas, farinha de coco e polvilho doce.

Prepare a massa e leve ao forno a 180 °C por cerca de 40 minutos. Para finalizar, misture o leite de coco com limão e mel para fazer a cobertura.