Releitura brasileiríssima do clássico comfort food

Uma versão modernizada de um clássico da comida caseira brasileira surge, unindo carne temperada com cominho e coentro, um toque de cachaça, e uma mistura saborosa de milho, abóbora e folhas de coentro. Essa receita promete trazer um conforto irresistível para a mesa.

Ingredientes necessários

• 11 kg de miolo de acém em peça
• 23 espigas de milho-verde
• 3300 g de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos de 3 cm
• 41 cebola
• 52 dentes de alho
• 61 pimenta dedo-de-moça
• 72 colheres (sopa) de cachaça
• 82 xícaras (chá) de água quente
• 9Azeite a gosto
• 102 folhas de louro
• 112 colheres (chá) de coentro em pó
• 121 colher (chá) de cominho em pó
• 131 colher (chá) de colorau
• 14Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 15Folhas de coentro para servir

Modo de preparo detalhado

Comece cortando o miolo de acém em cubos de aproximadamente 4 cm, tempere-os com coentro em pó, cominho, colorau, sal e pimenta-do-reino. Misture bem e reserve em temperatura ambiente.

Pique finamente a cebola e o alho, e prepare o milho cortando as espigas em rodelas de cerca de 3 cm. Além disso, corte a pimenta dedo-de-moça ao meio e retire as sementes antes de picá-la finamente.

Aqueça uma panela de pressão sem a tampa em fogo médio e adicione azeite para dourar os cubos de carne em etapas. Assim que a carne estiver bem dourada, retire da panela e reserve.

Na mesma panela, adicione mais azeite, a cebola, e refogue por cerca de 4 minutos. Acrescente o alho, as folhas de louro e a pimenta, refogando por mais um minuto.

Despeje a cachaça na panela e raspe o fundo para soltar os sabores. Adicione a água quente, os cubos de carne e as fatias de milho, temperando com mais um pouco de sal antes de tampar a panela e elevar o fogo.

Quando a panela começar a apitar, abaixe o fogo e mantenha a pressão por 25 minutos. Após esse tempo, retire a panela do fogo e deixe esfriar sob água corrente até que o vapor pare.

Em seguida, adicione os cubos de abóbora, misture delicadamente, tampe novamente e leve ao fogo alto. Uma vez que a pressão retorna, reduza o fogo e conte 1 minuto.

Após liberar a pressão naturalmente, seu prato estará pronto para ser servido com folhas de coentro a gosto.