Dia Internacional do Milho destaca tradição e receitas brasileiras

Celebrado nesta sexta-feira, 24 de abril, o Dia Internacional do Milho evidencia a relevância deste ingrediente como elemento fundamental na alimentação e valorização da diversidade culinária. O milho, um dos pilares da gastronomia brasileira, é utilizado em pratos icônicos como canjica, pamonha e fubá.

Com amplo cultivo no Brasil, que ocupa a terceira posição mundial na produção do cereal, o milho teve suas origens na América Central e, ao longo dos anos, transformou-se em um símbolo de identidade cultural em várias partes do país. Neste dia, receitas tradicionais ganham destaque, refletindo a mistura de sabor, história e tradição.

Receita de Canjiquinha de Milho com Costelinha de Porco

A canjiquinha de milho com costelinha de porco é um exemplo perfeito dessa tradição culinária. A receita serve até oito pessoas e é perfeita para compartilhar em família.

• 11 kg de costelinhas de porco
• 2200 g de linguiça defumada
• 36 dentes de alho amassados
• 41 cebola grande picada
• 5Cheiro verde a gosto
• 61 cubo de caldo de bacon
• 73 tomates sem pele picados
• 81 ½ xícara de canjiquinha lavada
• 9Sal e pimenta a gosto
• 10Folhas de louro

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Modo de Preparo

O tempo de preparo é de aproximadamente 2 horas. Para começar, tempere as costelinhas com alho, sal, pimenta e suco de limão na noite anterior. Em uma panela, frite as costelinhas em uma xícara de óleo até dourar. Após fritar, retire as costelinhas e descarte o óleo restante.

Na mesma panela, doure a linguiça cortada, frite a cebola e acrescente os tomates, as costelas fritas e o caldo de bacon. Quando a mistura ferver, adicione a canjiquinha com 500 ml de água, deixe cozinhar e abaixe o fogo, acrescentando água gradativamente até que a carne fique bem macia. Por fim, ajuste o sal e sirva quente.