Receitas Veganas: 5 maneiras saborosas de aumentar a proteína

Incorporar uma quantidade adequada de proteínas é crucial para a saúde muscular e a recuperação do corpo, além de promover a sensação de saciedade. Existem soluções vegetais saborosas que combinam leguminosas, cereais e outros alimentos nutritivos para atingir esses objetivos.

Explore a seguir cinco receitas práticas e deliciosas que garantem uma alimentação rica em proteínas, sem a necessidade de ingredientes de origem animal.

1. Batata-doce recheada com grão-de-bico e quinoa

Esta receita combina batata-doce com grão-de-bico e quinoa, resultando em um prato nutritivo e saboroso. Para prepará-la, você vai precisar de:

• 12 batatas-doces grandes
• 21 colher de sopa de azeite de oliva
• 31 xícara de chá de grão-de-bico cozido
• 41/2 xícara de chá de quinoa cozida
• 51/2 cebola-roxa picada
• 62 dentes de alho picados
• 71 colher de chá de páprica defumada
• 8Sal e temperos ao gosto

Prepare as batatas-doces no forno e, enquanto isso, faça o recheio refogando cebola, alho, grão-de-bico e temperos. Após rechear as batatas, asse novamente até que tudo esteja bem aquecido.

2. Estrogonofe de tofu com cogumelo

O estrogonofe vegano traz tofu e cogumelos como protagonistas. Os ingredientes incluem:

• 1400 g de tofu firme em cubos
• 21 colher de sopa de azeite
• 3250 g de cogumelo paris fatiado
• 41 cebola picada
• 5200 ml de creme de leite vegetal
• 6Sal e pimenta a gosto

Doure o tofu e refogue a cebola e cogumelos, depois junte tomates e o creme, cozinhando até ficar cremoso. Finalize com salsinha e sirva quente.

3. Arroz com lentilha e cebola dourada

Este prato equilibrado mistura arroz integral e lentilhas, sendo ótimo para o dia a dia. Os ingredientes são:

• 11 xícara de chá de lentilha
• 21 xícara de chá de arroz integral
• 33 cebolas cortadas
• 44 colheres de sopa de azeite de oliva

Cozinhe a lentilha, doure as cebolas e misture tudo em uma panela com temperos. Cozinhe até que os grãos estejam macios e finalize com cebola dourada por cima.

4. Quibe de abóbora recheado com lentilha e castanha-do-pará

Uma versão tátil e nutritiva do quibe que leva abóbora. Os ingredientes necessários são:

• 12 xícaras de chá de abóbora cozida
• 21 xícara de chá de trigo para quibe
• 31 xícara de chá de água quente
• 41/2 xícara de chá de castanha-do-pará picada

Misture tudo, monte as camadas no refratário e asse até dourar. Um acompanhamento ideal para qualquer refeição.

5. Moqueca de banana-da-terra, grão-de-bico e tofu

Uma moqueca inovadora feita com banana-da-terra, grão-de-bico e tofu. Ingredientes incluem:

• 1250 g de tofu firme
• 22 xícaras de chá de grão-de-bico
• 32 bananas-da-terra
• 4200 ml de leite de coco
• 51 colher de sopa de azeite de dendê

Monte as camadas na panela com os ingredientes, tempere, cozinhe e finalize com coentro. Um prato cheio de sabor e proteínas.