5 receitas criativas com leguminosas para uma alimentação saudável

Adicionar leguminosas às refeições é uma forma eficaz de enriquecer a dieta com opções nutritivas e saborosas. Além de serem acessíveis, esses alimentos são versáteis, podendo ser usados em diversas preparações simples ou mais elaboradas, sem demandar muito tempo na cozinha.

Esses ingredientes são fontes ricas em fibras, proteínas vegetais e minerais, promovendo a sensação de saciedade e auxiliando no bom funcionamento do organismo. Confira cinco receitas práticas com leguminosas para incorporar no seu dia a dia.

1. Purê de ervilha com hortelã

Ingredientes:

12 xícaras de chá de ervilha fresca
21/2 xícara de chá de água
31 colher de sopa de azeite
41 dente de alho picado
52 colheres de sopa de folhas de hortelã
6Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo: Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho até dourar. Acrescente as ervilhas e misture. Adicione a água e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias. Depois, processe a mistura com a hortelã até ficar homogêneo. Tempere e finalize com ervilhas inteiras e folhas de hortelã.

2. Espaguete ao molho de lentilha

Ingredientes:

1250 g de espaguete integral
21 xícara de chá de lentilha cozida
31/2 xícara de chá de cebola picada
42 dentes de alho picados
51 xícara de chá de molho de tomate
62 colheres de sopa de azeite
7Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo: Cozinhe o espaguete em água fervente com sal até ficar al dente. Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite, depois adicione a lentilha, o molho de tomate e tempere. Misture o molho ao espaguete e sirva.

3. Salada de feijão-branco

Ingredientes:

11 xícara de chá de feijão-branco cozido
21/2 xícara de chá de tomate-cereja
31/2 cebola-roxa picada
41 colher de sopa de azeite
5Suco de 1/2 limão
6Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo: Misture o feijão-branco, tomate, cebola em uma tigela. Tempere com azeite, limão, sal e pimenta. Deixe na geladeira por 10 minutos antes de servir.

4. Falafel

Ingredientes:

12 xícaras de chá de grão-de-bico cru
21/2 xícara de chá de cebola picada
32 dentes de alho picados
41/2 xícara de chá de salsinha picada
51/4 de xícara de chá de coentro picado
61 colher de chá de cominho em pó
71 colher de sopa de farinha de trigo
8Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo: Após deixar o grão-de-bico de molho por 12 horas, processe-o com os demais ingredientes até obter uma massa. Modele bolinhas, asse até dourar. Sirva quente.