Cacau do Céu inova com chocolate e queijo premiados

A marca Cacau do Céu Chocolates, situada em Ilhéus, na Bahia, rompeu barreiras ao mesclar chocolate e queijo em suas criações, desafiando a separação tradicional entre estes ingredientes. As barrinhas lançadas surpreenderam tanto os consumidores quanto os jurados do International Chocolate Awards, o qual é considerado o "Oscar do Chocolate".

Marcela Tavares, fundadora e chocolate maker, revelou que a ideia de combinar chocolate e queijo surgiu inicialmente com um bombom recheado de gorgonzola. Após anos de investimento e desenvolvimento, as barras tomaram forma após implementar uma nova fábrica em Minas Gerais, que facilitou o processo de liofilização do queijo.

Desafio e Inovação

Um dos maiores obstáculos enfrentados foi a liofilização do queijo, um método que remove a umidade para preservar suas características, vital para a harmonia da combinação com o chocolate. "Chocolate e umidade não se misturam, então, depois de liofilizado, conseguimos oferecer uma nova dimensão ao queijo no chocolate", afirmou Marcela.

O objetivo da marca é causar uma agradável surpresa ao paladar, equilibrando o sabor dos queijos salgados com a doçura do chocolate. Essa proposta já rendeu ao Chocolate com Queijo Canastra outras quatro premiações em dois anos, incluindo uma na Academy Of Chocolate Awards.

A Aceitação do Público

Apesar de alguns consumidores expressarem curiosidade quando ouviram sobre a combinação de chocolate e queijo, a experiência sensorial acaba conquistando a todos. "Procuramos um equilíbrio nos sabores, onde é possível reconhecer ambos os ingredientes sem que um se sobressaia ao outro", conclui Marcela.