Mudança no consumo de pão nos EUA: foco em variedade e saúde

Nos Estados Unidos, a maneira como o pão é consumido está passando por uma transformação, com uma ênfase crescente em opções que vão além do tradicional. De acordo com uma pesquisa realizada com 1.043 adultos, embora o consumo geral de pão tenha se mantido estável, os compradores estão se voltando cada vez mais para variedades artesanais, fermentadas e nutritivas.

Conforme o estudo encomendado pela Grain Foods Foundation à Ipsos, 67% dos entrevistados relataram consumir quantidades semelhantes às do ano anterior. Em contraste, 18% dizem que estão reduzindo seu consumo, enquanto 15% afirmam comer mais pão.

Entre os que fazem as compras, as opções de pão tradicional para sanduíches lideram, com 53% de adesão. As variações artesanais somam 22%, enquanto 14% dos consumidores optaram por formatos alternativos e apenas 11% buscaram pães com benefícios específicos para a saúde.

As tortillas e wraps foram os produtos mais escolhidos, por 71% dos entrevistados, seguidas por pãezinhos (57%), pão de trigo integral fatiado (53%) e pão branco fatiado (50%). O sourdough também teve presença significativa, aparecendo em 45% das compras.

Embora o pão branco fatiado tenha sentido uma queda de 15% em popularidade, ele ainda se mantém como o item mais adquirido, com 78% das compras. A decisão de compra é fortemente influenciada por fatores como sabor, citado por 86%, e textura, referida por 55%, além do preço, mencionado por 50%.

Os consumidores também têm demonstrado preocupação com a saudabilidade dos produtos. Trigo integral chamou a atenção de 36% dos entrevistados, enquanto 35% ficaram atraídos por rótulos que destacam a simplicidade e ingredientes reconhecíveis.

Apesar de 43% estarem com receios sobre carboidratos e ganho de peso, a maioria, com 59%, vê o pão como uma forma econômica de manter uma alimentação balanceada.