Spread entre preços do boi e da vaca atinge R$ 33,69 em SP

Em abril de 2026, a diferença entre os preços do boi gordo e da vaca gorda em São Paulo aumentou, alcançando R$ 33,69 por arroba, conforme dados do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea). Esta elevação é notável em comparação aos valores registrados nos anos anteriores.

Crescente disparidade entre os preços

No mesmo mês em 2025, o spread era de R$ 26,30, e em 2024, de apenas R$ 17,70 por arroba. O Cepea aponta que a diferença crescente se deve à alta acentuada do preço do boi gordo em relação à vaca gorda.

Fatores que influenciam os preços

O aumento da diferença nos preços é influenciado por uma oferta reduzida de machos, que mantém os valores elevados, além da demanda externa aquecida pela carne bovina. Por outro lado, a maior disponibilidade de vacas, especialmente durante os períodos de descarte de matrizes, tem pressionado os preços desse segmento.

Os frigoríficos, em resposta à disponibilidade crescente de fêmeas, ajustam os preços para equilibrar as escalas de abate. Além disso, o mercado interno para carne de vaca se mostra mais limitado, o que resulta em um consumo seletivo.

Uma dinâmica estrutural

Historicamente, o boi gordo é vendido com um prêmio em relação à vaca, devido ao melhor rendimento da carne e à qualidade superior. Contudo, em 2026, a combinação de escassa oferta de machos e maior presença de fêmeas tem intensificado essa disparidade, levando a uma das maiores diferenças de preço da última década no mercado paulista.