Queijo Pule: o sabor raro que pode custar até R$ 10 mil

O queijo Pule, produzido a partir do leite de burra na Sérvia, se destaca entre as iguarias mais caras do mundo, com preços que podem variar de R$ 6 mil a R$ 10 mil. Sua exclusividade se deve à dificuldade na obtenção da matéria-prima, tornando-o um item cobiçado na alta gastronomia.

Características e produção do queijo Pule

Este queijo de coloração branca e textura macia combina sabores do parmesão italiano e do manchego espanhol. Em comparação com a produção normal de leite, o leite de burra apresenta um rendimento extremamente baixo, com apenas 200 mililitros disponíveis por dia. Para produzir um quilo de Pule, são necessários 25 litros de leite fresco, ressaltando o rigoroso e dispendioso processo de fabricação.

Jacqueline Martins, chef do Restaurante Cassiano em São José dos Campos, comenta: "Esse queijo é muito peculiar e é utilizado em celebrações sofisticadas ou como presente em encontros familiares. É sempre uma atração em eventos chiques."

Benefícios do leite de burra para a saúde

Além de sua utilização no queijo, o leite de burra traz benefícios nutricionais significativos. Estudos indicam que seus componentes são semelhantes aos do leite humano, destacando-se pela menor quantidade de gordura e pelo alto teor de aminoácidos essenciais e taurina.

Outra pesquisa publicada em 2021 por investigadores italianos reforçou que este leite ajuda na modulação da microbiota intestinal, afirmando-o como uma opção melhor em comparação ao leite de vaca, especialmente para a nutrição infantil.