5 receitas com batata-doce ricas em proteínas para o almoço

A batata-doce é um ingrediente versátil e nutritivo, podendo ser utilizada em diversas preparações. Seja assada, cozida ou gratinada, ela se adapta bem em pratos completos e se torna ainda mais nutritiva quando combinada com proteínas de origem animal ou vegetal.

Confira abaixo cinco receitas com batata-doce, ricas em proteínas, perfeitas para o almoço!

1. Batata-doce recheada com carne moída

Ingredientes: 2 batatas-doces inteiras e com casca, 300 g de patinho moído, 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos, 1/2 cebola picada, 1 colher de sopa de azeite, sal, pimenta-do-reino moída e páprica a gosto. Para o guacamole: 1 abacate maduro amassado, suco de 1/2 limão, sal e coentro picado a gosto. Para o creme de iogurte: 3 colheres de sopa de iogurte grego natural desnatado, algumas gotas de limão, 1 pitada de sal. Finalização com queijo muçarela ralado, pimenta calabresa e coentro picado a gosto.

Modo de preparo: Lave bem as batatas-doces em água corrente e faça pequenos furos na casca. Asse no forno preaquecido a 200 °C por cerca de 45 minutos. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue cebola e pimentão. Acrescente a carne moída e tempere. Prepare o guacamole e o creme de iogurte. Monte as batatas-doces recheando com a carne, o guacamole e o creme, finalize com queijo e coentro.

2. Escondidinho de batata-doce com frango

Ingredientes: 500 g de batata-doce, 1/2 xícara de leite, 1 colher de sopa de azeite, sal a gosto, 300 g de peito de frango cozido e desfiado, 1/2 cebola picada, 1 tomate picado, sal e pimenta-do-reino a gosto e 50 g de muçarela ralada.

Modo de preparo: Cozinhe a batata-doce até macia e faça um purê. Refogue a cebola e o alho, adicione o frango desfiado e tempere. Em um refratário, coloque metade do purê, o frango e finalize com o restante do purê e muçarela. Asse a 200 °C por 15 minutos.

3. Batata-doce assada com salmão e molho de iogurte

Ingredientes: 2 batatas-doces cortadas em cubos, 2 filés de salmão, sal, pimenta-do-reino, suco de 1/2 limão, 1/2 xícara de iogurte natural, e salsinha picada a gosto.

Modo de preparo: Tempere as batatas e asse a 200 °C por 20 minutos. Depois, adicione os filés de salmão e asse por mais 15 minutos. Misture os ingredientes do molho e sirva sobre o salmão.

4. Batata-doce recheada com ovo e tomate

Ingredientes: 2 batatas-doces, 2 ovos, 1 tomate italiano, sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto.

Modo de preparo: Asse as batatas e forme cavidades. Coloque uma fatia de tomate e um ovo em cada batata, tempere e asse novamente até os ovos firmarem.

5. Frittata de batata-doce com grão-de-bico e espinafre

Ingredientes: 1 batata-doce, 4 ovos, 1/2 xícara de grão-de-bico, 1 xícara de espinafre, 1/2 cebola, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo: Cozinhe as batatas, reserve. Refogue a cebola e o espinafre, misture com batata e grão-de-bico. Adicione os ovos batidos e leve ao forno até firmar.