Cinco receitas nutritivas com batata-doce ricas em proteínas

A batata-doce é um alimento versátil que pode fazer parte de diferentes refeições, das preparações simples aos pratos mais elaborados. Rica em carboidratos, fornece energia ao organismo e contém fibras, que contribuem para o funcionamento do intestino e a sensação de saciedade.

Seu sabor levemente adocicado combina com diversos ingredientes. Quando acompanhada de boas fontes de proteína, pode compor refeições nutritivas e equilibradas para o almoço da semana.

Receitas com batata-doce

1. Hambúrguer de batata-doce Ingredientes: 2 xícaras de chá de batata-doce laranja ralada, 2 ovos, 3 colheres de sopa de aveia em flocos finos, 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, 1 dente de alho picado, 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado, sal e pimenta-do-reino moída a gosto, 1 colher de sopa de azeite. Modo de preparo: Em um recipiente, coloque a batata-doce ralada, os ovos, a aveia, o queijo parmesão, o alho e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem até obter uma massa homogênea. Divida a massa em porções e modele em formato de hambúrgueres. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e disponha os hambúrgueres, deixando espaço entre eles. Doure por aproximadamente 5 minutos de cada lado, até ficarem firmes e levemente crocantes por fora, com o interior bem cozido.

2. Frango-desfiado com batata-doce Ingredientes: 300 g de peito de frango cozido e desfiado, 1 batata-doce cortada em cubos pequenos, 1 tomate picado, 1/2 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de azeite, 1/2 xícara de chá de água, sal, pimenta-do-reino moída e cheiro-verde picado a gosto. Modo de preparo: Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Acrescente o frango desfiado e refogue por mais 5 minutos. Adicione o tomate, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem. Acrescente a batata-doce e a água. Tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a batata-doce ficar macia.

3. Salada morna de batata-doce com grão-de-bico Ingredientes: 1 batata-doce cortada em cubos, 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido, 1 tomate picado, 1/2 cebola-roxa picada, 2 xícaras de chá de folhas de rúcula, 2 colheres de sopa de azeite, suco de 1/2 limão, sal, pimenta-do-reino moída e salsinha picada a gosto. Modo de preparo: Em uma panela, coloque a batata-doce, cubra com água e cozinhe em fogo médio até ficar macia. Escorra e deixe esfriar. Em um recipiente, misture a batata-doce, o grão-de-bico, o tomate, a cebola-roxa e a rúcula. Tempere com o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Adicione a salsinha e misture novamente.

4. Omelete de batata-doce com espinafre Ingredientes: 4 ovos, 1 xícara de chá de batata-doce laranja cortada em cubos pequenos, 1 xícara de chá de folhas de espinafre picadas, 2 colheres de sopa de leite, 1 colher de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de cebolinha picada, sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Modo de preparo: Cozinhe a batata-doce até ficar macia. Reserve. Em um recipiente, bata os ovos com o leite e tempere. Acrescente o espinafre e misture. Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue os cubos de batata-doce e então despeje a mistura de ovos. Cozinhe até a omelete ficar firme.

5. Frango grelhado com purê de batata-doce Ingredientes: 2 filés de peito de frango, 2 batatas-doces cortadas em cubos, 1 dente de alho picado, 1 colher de sopa de azeite, 1/4 de xícara de chá de leite, 1 colher de chá de margarina, suco de 1/2 limão, sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Modo de preparo: Tempere os filés de frango e reserve. Cozinhe as batatas-doces, amasse com leite e manteiga para fazer o purê e reserve. Grelhe o frango por aproximadamente 5 minutos de cada lado. Sirva com o purê de batata-doce.