Santo Antônio: tradição do bolo encantado nas festas juninas

Em 13 de junho, celebramos Santo Antônio, uma figura essencial nas festas juninas do Brasil, especialmente conhecido como o santo que ajuda a encontrar o amor. Sua influência é tão forte que a celebração se conecta até mesmo com o Dia dos Namorados, que ocorre no dia anterior.

Uma das tradições mais populares associadas a Santo Antônio é o famoso bolo, frequentemente preparado para festas em igrejas e celebrações juninas. Em sua receita, pequenas medalhas ou imagens do santo são escondidas, e acredita-se que aqueles que as encontram serão agraciados com boas novas no amor e no casamento.

Receita do Bolo de Santo Antônio

Aqui está como você pode preparar este bolo especial:

• 1Massa: 5 ovos
• 2140g de açúcar
• 3120ml de água
• 48ml de essência de baunilha
• 5140g de farinha de trigo
• 610g de fermento

• 1Recheio: 500g de doce de leite
• 2200g de creme de leite

• 1Cobertura: 150g de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo

Para a massa, inicie separando as claras das gemas. Bata as claras em velocidade média por cerca de 5 minutos até que fiquem volumosas. Em seguida, adicione as gemas e bata por mais 4 minutos em uma velocidade ligeiramente mais alta. Preaqueça o forno a 180ºC por ao menos 10 minutos.

Adicione o açúcar enquanto a batedeira continua em velocidade baixa; depois incorpore a água e a essência gradualmente. Em uma outra tigela, misture metade da massa líquida com a farinha de trigo, adicionando-a aos poucos. Por último, acrescente o fermento e despeje a mistura em uma forma untada (aro de 20 cm). Asse por cerca de 25 minutos ou até que a superfície esteja dourada e as bordas se soltem da forma.

Para o recheio, combine o doce de leite com o creme de leite em fogo baixo, mexendo até ferver e atingir uma consistência cremosa. Deixe esfriar na geladeira, cobrindo com plástico em contato com o creme.

Após esfriar, use o recheio para montar o bolo. Para a cobertura, passe o açúcar de confeiteiro sobre o bolo com uma peneira, garantindo uma distribuição uniforme.