5 receitas práticas ricas em proteínas vegetais para o dia a dia

Incorporar refeições equilibradas à rotina semanal não precisa ser um fardo. Utilizar receitas ricas em proteínas vegetais é uma excelente maneira de diversificar o cardápio, assegurando pratos não apenas nutritivos, mas também saborosos.

Leguminosas, grãos, sementes e vegetais, quando bem combinados, proporcionam saciedade e ajudam a manter escolhas alimentares saudáveis ao longo do dia. A seguir, apresentamos cinco receitas práticas ricas em proteínas vegetais que podem ser facilmente incluídas no seu dia a dia.

1. Lentilha refogada com espinafre e tofu

Ingredientes:

• 11 xícara de chá de lentilha cozida
• 21/2 xícara de chá de cebola picada
• 32 dentes de alho picados
• 41 xícara de chá de espinafre
• 5200 g de tofu cortado em cubos
• 61 colher de sopa de azeite
• 7Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo: Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e cozinhe até liberar aroma. Incorpore o tofu e frite até dourar. Misture a lentilha e deixe aquecer. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar. Tempere e sirva.

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2. Macarrão integral com proteína de soja

Ingredientes:

• 11 xícara de chá de proteína de soja texturizada
• 2200 g de macarrão integral
• 32 xícaras de chá de molho de tomate
• 41/2 cebola picada
• 52 dentes de alho picados
• 6Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
• 7Água

Modo de preparo: Hidrate a proteína de soja em água quente por 10 minutos. Em uma panela, refogue a cebola e o alho em azeite. Junte a proteína hidratada e refogue por 5 minutos. Adicione o molho de tomate e tempere. Cozinhe o macarrão integral e misture ao molho.

3. Omelete com cogumelo

Ingredientes:

• 11 xícara de chá de farinha de grão-de-bico
• 2400 ml de água morna
• 31 cebola picada
• 4200 g de cogumelo paris fatiado
• 5Azeite, açafrão em pó, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo: Refogue a cebola e o cogumelo em azeite. Misture a farinha de grão-de-bico com água para formar a massa da omelete. Cozinhe a massa em uma frigideira, vire e recheie com o cogumelo.

4. Salada de quinoa com couve, maçã e noz-pecã

Ingredientes:

• 11 1/2 xícara de chá de quinoa
• 23 xícaras de chá de água
• 31 xícara de chá de couve fatiada
• 41 maçã fatiada
• 51/3 de xícara de chá de noz-pecã
• 62 colheres de sopa de azeite
• 71 colher de sopa de suco de limão
• 8Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo: Cozinhe a quinoa e deixe esfriar. Massageie a couve com azeite e suco de limão. Misture todos os ingredientes, tempere e sirva.

5. Almôndega de lentilha ao molho de tomate

Ingredientes:

• 11 xícara de chá de lentilha cozida
• 21/2 xícara de chá de farinha de aveia
• 31 cebola picada
• 42 dentes de alho picados
• 52 xícaras de chá de molho de tomate
• 61 colher de sopa de azeite
• 7Sal, cominho, coentro picado e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo: Amasse a lentilha e misture os demais ingredientes até formar uma massa. Modele as almôndegas e asse. Cozinhe no molho de tomate antes de servir.