Lasanha italiana: duas receitas de dar água na boca

A lasanha, um dos pratos mais emblemáticos da culinária italiana, se destaca por sua adaptabilidade, ganhando versões que atendem a uma variedade de gostos e dietas. Desde a clássica lasanha bolonhesa até preparações vegetarianas, o prato é perfeito para diversas ocasiões.

Lasanha Bolonhesa

Confira os ingredientes e modo de preparo da tradicional lasanha bolonhesa.

• 1500 g de patinho moído
• 2½ xícara de cebola picada
• 3⅔ de xícara de cenoura picada
• 4⅔ de xícara de salsão picado
• 51 xícara de leite
• 61 xícara de vinho branco seco
• 71 lata de tomate pelado
• 81 colher de sopa de óleo
• 93 colheres de sopa de manteiga
• 10Noz-moscada ralada a gosto
• 11Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para preparar, inicie refogando a cebola em óleo e manteiga. Adicione a cenoura e o salsão, e, em seguida, a carne moída, temperando com sal e pimenta. Depois de dourar a carne, acrescente o leite e a noz-moscada até evaporar. Adicione o vinho e, a seguir, os tomates pelados. Cozinhe em fogo baixo por cerca de três horas.

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Molho Branco

Para o molho branco, você vai precisar de:

• 11 litro de leite
• 23 colheres de sopa de manteiga
• 33 colheres de sopa de farinha de trigo
• 4Noz-moscada a gosto
• 5Sal e pimenta-do-reino a gosto

Derreta a manteiga e adicione a farinha, mexendo bem. Com o fogo baixo, adicione o leite, mexendo até ferver. Tempere e cozinhe até engrossar levemente.

Montagem da Lasanha

Use 500 g de massa de lasanha seca e ¾ de xícara de queijo parmesão ralado. Preaqueça o forno a 180 ºC.

Monte a lasanha colocando camadas de molho e de massa na ordem desejada, finalizando com molho e queijo parmesão por cima. Asse por cerca de 15 minutos ou até gratinar.

Lasanha de Brócolis com Molho Branco

Outra versão é a lasanha de brócolis, seguindo uma receita de molho branco semelhante.

• 13 xícaras de leite
• 22 colheres de sopa de manteiga
• 32 colheres de sopa de farinha de trigo
• 4½ colher de chá de sal
• 5Noz-moscada a gosto

Derreta a manteiga e adicione a farinha. Misture bem e acrescente o leite, mexendo até ferver. Tempere e cozinhe até engrossar. Reserve.

Para a montagem, use 1 xícara de brócolis assado picado, 6 fatias de muçarela e 3 colheres de sopa de queijo parmesão. Pré-aqueça o forno a 200 ºC e unte um refratário.

Adicione camadas de molho branco, massa, brócolis e queijo até completar o refratário. Asse por cerca de 30 minutos, até estar gratinada.