A importância da rastreabilidade na carne bovina e os desafios enfrentados

Um brinco eletrônico pode funcionar como um 'CPF' de um bovino, servindo para sua identificação. Contudo, esse sistema não narra a trajetória completa da carne que chega ao consumidor. Para assegurar a origem do produto, é crucial que as informações acompanhem todo o percurso, desde a propriedade rural até o frigorífico, incluindo processamento e comercialização.

Um dos grandes desafios da rastreabilidade é reunir dados de diferentes etapas e manter a conexão entre a carne e sua origem. Embora a tecnologia já permita interligar essas informações, o controle efetivo depende de sua aplicação e da participação dos envolvidos.

Ecotrace Solutions e a inovação na rastreabilidade

A Ecotrace Solutions, empresa especializada em rastreabilidade de cadeias produtivas, atua nesse modelo há sete anos. Flávio Redi, CEO e cofundador, destaca que a plataforma da empresa integra dados de animais e propriedades rurais com informações dos frigoríficos, acompanhando o produto em todo o processamento, identificação, distribuição e comercialização.

A tecnologia está presente em cerca de 80 plantas industriais e centros de distribuição. O serviço pode incluir verificações socioambientais das propriedades fornecedoras, conforme protocolos específicos.

Entretanto, rastrear por lote não garante a identificação de cada produtor. O controle em operações de commodities é, geralmente, por lote, permitindo o reconhecimento do grupo de produtores de um determinado período, mas sem associar cada animal a um fornecimento específico.

Obstáculos para a implementação da rastreabilidade

Outro desafio é o incentivo econômico. Segundo Redi, o produtor não arca diretamente com os custos da Ecotrace, que muitas vezes são transferidos para importadores. Contudo, isso não significa que o pecuarista receba um valor mais alto por cumprir exigências adicionais.

Ademais, a falta de remuneração é uma barreira à adesão às práticas de rastreabilidade. Redi argumenta que o governo precisa assumir um papel ativo na validação das exigências sanitárias para mercados externos.

Complementando a tecnologia, a Ecotrace introduz câmeras com inteligência artificial para analisar carcaças em frigoríficos. Essa tecnologia identifica contusões, falhas operacionais e diferenças na cor da gordura, apoiando a inspeção.

As crescentes exigências de mercados compradores intensificam a discussão sobre rastreabilidade. Recentemente, a União Europeia suspendeu a importação de carne bovina brasileira devido a insuficiências nas garantias da procedência em relação às normas europeias sobre antimicrobianos e desmatamento.

O Regulamento da União Europeia para Produtos Livres de Desmatamento, previsto para entrar em vigor em 2026, exigirá rastreabilidade até a área de produção, aumentando a pressão sobre a cadeia produtiva.