Dia da Esfiha: Comemoração e Receita do Quitute Brasileiro

Comemorado em 9 de setembro, o Dia da Esfiha celebra um dos quitutes mais amados pelos brasileiros. A iguaria tem origem no Oriente Médio, em países como Síria e Líbano, onde recebe o nome de "sfīḥah". O salgado chegou ao Brasil no século XX, trazido por imigrantes sírio-libaneses, e logo se tornou parte do cardápio cotidiano de padarias e lanchonetes no país.

A preparação tradicional da esfiha utiliza massa de pão assada ao forno, recheada com carne bovina, carneiro, queijo, coalhada e verduras bem temperadas. Para celebrar a data, confira abaixo uma receita deliciosa de esfiha de carne.

Ingredientes da Massa

1kg de Farinha (tipo 1); 70g de Manteiga; 80g de Açúcar; 16g de Sal; 10g de Fermento biológico; Água.

Modo de Preparo da Massa

Bata todos os ingredientes em uma batedeira por aproximadamente 10 minutos, adicionando água aos poucos até obter uma massa lisa e elástica. Deixe descansar. Utilize cerca de 45g da massa para cada esfiha.

Ingredientes do Recheio

500g de carne moída; 300g de cebola; 25g de coalhada seca; 20g de manteiga; 7g de pimenta síria; 25ml de azeite; 15g de sal; 40ml de suco de limão espremido; 30ml de tahine; 350g de tomate.

Modo de Preparo do Recheio

Pique a cebola e o tomate em cubos pequenos. Misture com a carne moída e os demais ingredientes até que fiquem bem incorporados. Utilize 40g de recheio em cada esfiha.

Abra a massa, coloque o recheio e feche a esfiha da maneira que preferir: totalmente fechada, em formato de barquinho, quadrada, etc. Asse até que as esfihas fiquem douradas. Uma dica importante é formar as esfihas fechadas para que o recheio mantenha-se suculento.

Sirva com bastante limão!