Fabi Borrego Explora o Sabor do Tonkatsu em Restaurante Japonês

No terceiro episódio da série 'Fabi no Japão', transmitido pelo canal Interligados, a nutricionista Fabiana Borrego visitou um restaurante dedicado ao tonkatsu. Este prato é um ícone da culinária nipônica e se caracteriza por uma costeleta de porco empanada com farinha panko, servida fatiada e acompanhada de molho, repolho ralado, arroz e sopa de missô.

Práticas Culinárias no Restaurante

A visita ao restaurante destacou a exposição de réplicas dos pratos, uma prática comum nos estabelecimentos do Japão, permitindo que os clientes visualizem as opções antes de fazer o pedido. Os visitantes possuem a escolha de saborear a refeição no local ou optar pelo formato takeout. As mesas em tatame proporcionam uma experiência autêntica, enquanto um serviço de toalhas úmidas é oferecido para a higienização das mãos.

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O conjunto do dia, uma opção executiva, está disponível por ¥680, o que corresponde a aproximadamente R$ 56.

O cardápio oferece três tipos de carne suína, cada uma com características e preços distintos: Amai Yuwaku, a opção mais cara, no valor de ¥4.200 (cerca de R$ 140) com alta concentração de gordura e textura suave; Kurobuta, um corte premium por ¥3.900 (aproximadamente R$ 130), conhecido por seu marmoreio e sabor intenso; e, por fim, o Chamiton, a opção mais acessível a ¥199 (cerca de R$ 60), oriunda de Kagoshima, famosa por sua qualidade.

Todos os conjuntos de tonkatsu incluem arroz japonês, a sopa de missô e repolho cru, sendo que este último contribui para a redução da absorção de gordura.