Morango Cravejado: a nova sensação das redes sociais

Após o sucesso do morango do amor no ano passado, um novo doce começa a fazer sucesso nas redes sociais: o morango cravejado. Esta sobremesa, que destaca o morango, é composta por uma combinação de creme branco, chocolate e pedaços crocantes de caramelo vermelho.

O resultado é uma sobremesa que oferece três texturas diferentes: a cremosidade do recheio, o frescor da fruta e a crocância da cobertura. A receita é da chef Claudia Genaro, do Instituto Gourmet.

Ingredientes

Para o creme: 2 latas ou caixinhas de leite condensado; 2 caixinhas de creme de leite; 3 colheres (sopa) de leite em pó; 1 colher (sopa) de manteiga.

Para os cristais de açúcar: 1 xícara (chá) de açúcar; ½ xícara (chá) de água; 1 colher (sopa) de vinagre; corante alimentício vermelho a gosto.

Para a montagem e cobertura: 2 bandejas de morangos; 250 g de chocolate branco.

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Modo de preparo

1. Faça os cristais de açúcar: Com o fogo desligado, coloque o açúcar, a água, o vinagre e algumas gotas de corante vermelho em uma panela. Misture bem. Ligue o fogo e não mexa mais. Deixe ferver até que as bolhas comecem a demorar mais para estourar. Para testar o ponto, coloque uma pequena quantidade do caramelo em um recipiente com água gelada. Se endurecer imediatamente e ficar com textura semelhante à de vidro, está pronto. Despeje o caramelo sobre um tapete de silicone e deixe esfriar completamente.

2. Prepare o creme: Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e deixe amornar.

3. Monte a sobremesa: Lave e seque bem os morangos. Retire os cabinhos e corte-os em pedaços. Em uma travessa, faça camadas de creme e morangos até finalizar os ingredientes.

4. Prepare a cobertura: Quebre o caramelo frio em pedaços pequenos. Derreta o chocolate branco no micro-ondas, mexendo em intervalos de 30 segundos até ficar liso. Misture os pedaços de caramelo ao chocolate e espalhe sobre a sobremesa. Leve à geladeira até firmar.

Para melhores resultados, escolha morangos firmes e maduros, e seque-os bem antes de cortar. O cuidado com a umidade garante que o creme não fique aguado e a sobremesa mantenha sua textura.