Pinhão se destaca em eventos gastronômicos no Paraná

O pinhão, semente da araucária, vem se destacando como um importante ingrediente em festividades gastronômicas no Paraná, especialmente durante o período de colheita, que vai de maio a julho.

Experiências Gastronômicas e Eventos

A cultura do pinhão é celebrada em diversas cidades paranaenses, onde trilhas para a colheita, oficinas culinárias e festivais atraem turistas em busca de novas experiências. A cidade de Pinhão, juntamente com Inácio Martins e Turvo, figura como um dos maiores produtores do estado, oferecendo práticas locais tradicionais como a 'sapecada', onde a semente é cozida em fogo de galhos da árvore.

Durante o Festival do Pinhão da Rota das Colônias, por exemplo, os visitantes podem degustar pratos inovadores que utilizam o pinhão, como lasanhas e sopas, além de sobremesas como sorvetes. Esta sexta edição do festival reunirá em torno de 20 empreendedores do setor gastronômico e turístico.

Cultura e Sustentabilidade

Notas da chef de cozinha Fátima Negre ressaltam a importância do pinhão, não apenas como um ingrediente, mas como uma representação da cultura e sustentabilidade no Brasil. Segundo ela, o pinhão é versátil, podendo ser incorporado em diversas receitas, tanto doces quanto salgadas.

Em 2024, o Paraná colheu 4 mil toneladas de pinhão, gerando uma receita significativa de R$ 25,7 milhões. O município de Inácio Martins, onde a agroindústria será instalada, também pretende capacitar os produtores na utilização da semente.

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O pinhão é uma espécie viável e rentável, contribuindo para a geração de renda em toda a cadeia produtiva

Coletor Rui Sérgio Czanovski, que já vende o pinhão diretamente, espera que a nova agroindústria traga uma melhora significativa em seus ganhos, atualmente limitados a 10% da renda de sua propriedade, cuja principal atividade é a erva-mate.