Receitas práticas com grão-de-bico para diversificar o cardápio

Rico em proteínas vegetais e fibras, o grão-de-bico é uma leguminosa que permite criar preparações saborosas para diferentes momentos do dia. Ele pode ser combinado com diversos temperos e texturas, tornando cada receita especial. Confira abaixo três opções de aperitivos fáceis de preparar em casa, que oferecem os benefícios dessa leguminosa.

1. Homus de grão-de-bico

Ingredientes: 400 g de grão-de-bico cozido e escorrido, 2 colheres de sopa de tahine, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 dente de alho picado, 4 colheres de sopa de água gelada, gergelim preto, páprica, azeite e sal a gosto, pão sírio para servir.

Modo de preparo: No processador ou liquidificador, coloque o grão-de-bico, o tahine, o suco de limão, o alho, o sal e a água gelada. Bata até obter uma mistura homogênea. Com o aparelho ligado, adicione o azeite aos poucos e continue batendo até formar um creme liso e consistente. Se necessário, acrescente água gelada para ajustar a textura. Transfira o homus para uma tigela, faça uma cavidade em espiral, regue com azeite e finalize com páprica e gergelim. Sirva com pão sírio.

2. Faláfel de grão-de-bico

Ingredientes: 2 xícaras de chá de grão-de-bico, 1/2 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1/4 de xícara de chá de farinha de rosca, 1 colher de chá de cominho em pó, 1 colher de chá de páprica, 1/2 xícara de chá de coentro picado, suco de 1/2 limão, 1 colher de sopa de tahine, azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo: Deixe o grão-de-bico de molho em água por 12 horas. Escorra e seque os grãos. No processador, coloque o grão-de-bico, cebola, alho, suco de limão, tahine, cominho, páprica, coentro, sal e pimenta. Processe até obter uma massa grossa. Adicione a farinha de rosca até dar ponto de modelar. Modele os bolinhos, coloque em uma assadeira untada e asse em forno preaquecido a 200 °C até dourar.

3. Grão-de-bico crocante com especiarias

Ingredientes: 400 g de grão-de-bico cozido e escorrido, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de páprica defumada, 1/2 colher de chá de alho em pó, 1/2 colher de chá de cominho em pó, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo: Seque bem o grão-de-bico e misture com azeite e temperos em uma tigela. Espalhe em uma assadeira em uma única camada e asse em forno preaquecido a 180 °C por 35 a 45 minutos, mexendo na metade do tempo. Deixe esfriar antes de servir para que fiquem crocantes.