Como preparar panacota italiana perfeita em casa

A panacota, além de ser uma das sobremesas mais amadas da Itália, é bastante fácil de preparar. Esta receita combina a suavidade do creme de leite, o sabor marcante do café e a textura agradável do chocolate, resultando em um doce irresistível.

Ingredientes Necessários

• 1500 ml de creme de leite fresco
• 21 xícara de leite
• 3½ xícara de açúcar
• 42 colheres de sopa de café solúvel
• 512 g de gelatina em pó sem sabor (1 envelope)
• 65 colheres de sopa de água para hidratar a gelatina

Passo a Passo do Preparo

Comece hidratando a gelatina. Em uma tigela, coloque a água e adicione a gelatina em pó aos poucos, misturando bem. Enquanto isso, em uma panela, junte o creme de leite, o leite e o açúcar. Aqueça em fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver, sem deixar ferver. A temperatura ideal deve ficar entre 50ºC e 60ºC.

Após aquecer, retire metade do líquido quente e misture à gelatina até que esta se dissolva completamente. Em seguida, adicione o restante do líquido e o café diluído. Misture novamente e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Distribua a mistura em copinhos e leve à geladeira por, pelo menos, 6 horas. Para desenformar, passe uma faca pela borda e mergulhe o fundo do recipiente em água quente por alguns segundos antes de virar.

Dicas Adicionais

Para um toque extra, sirva a panacota com creme batido, raspas de chocolate, ou uma calda de café preparada com ⅓ xícara de água, ⅓ xícara de açúcar e 1 ½ colher de café solúvel. Essa calda pode ser armazenada na geladeira por até 7 dias.