7 receitas ricas em proteínas vegetais para o seu dia a dia

Os alimentos de origem vegetal são excelentes fontes de proteínas, essenciais para manter uma dieta equilibrada. O grão-de-bico, lentilhas, tofu, edamame e castanhas são exemplos perfeitos desse tipo de ingrediente, oferecendo aminoácidos fundamentais enquanto acrescentam sabor a diferentes receitas.

Aqui estão 7 receitas simples, que podem ser preparadas rapidamente, para quem deseja incorporar mais proteína vegetal na alimentação.

1. Bolinho Assado de Grão-de-Bico e Batata-Doce

Misture 1 xícara de grão-de-bico cozido e 1 xícara de batata-doce amassada com 1/2 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 2 colheres de sopa de farinha de aveia, 1 colher de chá de cominho, 1 colher de chá de páprica doce, 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta a gosto. Modele em bolinhos, asse a 200 °C por 25 minutos, virando na metade do tempo.

2. Tofu Grelhado com Molho de Tahine

Para uma saborosa refeição, corte 200g de tofu em fatias e misture com 1 colher de chá de azeite e 1/2 colher de chá de óleo de gergelim. Grelhe em uma frigideira por 3 minutos de cada lado. Para o molho, misture 2 colheres de sopa de tahine, suco de 1/2 limão, 1 colher de chá de melado e água até ficar cremoso.

3. Frittata de Quinoa

Prepare 1 xícara de quinoa cozida e misture com 1 colher de sopa de azeite, 1/2 cebola, 1 dente de alho, 1/2 cenoura, 1/2 abobrinha, 1/4 de xícara de farinha de grão-de-bico e 1 colher de sopa de linhaça hidratada. Cozinhe em fogo baixo até dourar de ambos os lados.

4. Arroz Integral com Edamame e Castanha-de-Caju

Cozinhe 1 xícara de arroz integral em 2 xícaras de água. Em outra frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue 1 dente de alho com 1 xícara de edamame. Misture com o arroz, 1/2 xícara de castanhas e condimentos a gosto.

5. Salteado de Ervilha-Torta com Amendoim

Refogue 2 xícaras de ervilha-torta com 1 colher de sopa de óleo de gergelim e 1 dente de alho. Adicione 1/3 de xícara de amendoim e finalize com gergelim torrado.

6. Macarrão com Molho de Amêndoas e Brócolis

Cozinhe 250g de macarrão e floretes de brócolis separadamente. Em um liquidificador, faça um molho com 1/2 xícara de amêndoas, água, azeite de oliva e alho. Misture tudo em uma frigideira e sirva.

7. Sopa de Lentilha Vermelha com Especiarias

Refogue cebola, alho e cenoura em 1 colher de sopa de azeite. Acrescente 1 xícara de lentilha vermelha, caldo de legumes e especiarias a gosto. Cozinhe por 20-25 minutos e sirva com suco de limão.