Cookies bakery: a receita imperdível para fazer em casa

Os cookies estilo bakery se tornaram uma sensação entre os amantes de sobremesas, graças à sua textura única com uma casquinha crocante por fora e um interior macio. Além disso, a grande variedade de sabores conquistou o paladar de muitos que buscam se aventurar na cozinha.

Esta receita, desenvolvida pela renomada chef Claudia Genaro, destaca-se por ser uma atividade prazerosa que pode ser realizada em família, unindo momentos de lazer e criatividade na preparação das iguarias.

Ingredientes

• 1180 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 2150 g de açúcar mascavo
• 3100 g de açúcar refinado
• 41 ovo
• 51 colher de chá de essência de baunilha
• 6320 g de farinha de trigo
• 71 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 81 pitada de sal
• 9200 g de chocolate meio amargo picado ou em gotas
• 10Para o recheio: 150 g de chocolate meio amargo ou ao leite e 100 g de creme de leite

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Modo de preparo

Comece batendo a manteiga com os açúcares até que a mistura se torne clara e cremosa. Em seguida, acrescente o ovo e a essência de baunilha, misturando bem. Gradualmente, incorpore a farinha de trigo, o bicarbonato e o sal, até obter uma massa homogênea. Por fim, adicione as gotas de chocolate.

Para o recheio, derreta o chocolate com o creme de leite, formando uma ganache, e leve à geladeira para firmar. Modele a massa em porções de 80 g, recheie cada uma com cerca de 20 g da ganache e sele bem. Reserve as bolinhas na geladeira por 20 minutos antes de assar.

Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 12 a 15 minutos, garantindo que o centro permaneça levemente macio. Após retirar do forno, aguarde cerca de 10 minutos para servir, permitindo que os cookies firmem por fora enquanto mantêm o recheio cremoso.