Família de Valença conquista prêmio global com queijo de cabra

Uma família de Valença, no Rio de Janeiro, foi agraciada com o título de melhor queijo de cabra do mundo pela criação do Sapucaia do Lago, um produto que une tradição e inovação na produção queijeira.

O reconhecimento ocorreu durante o Mundial do Queijo do Brasil, que reuniu cerca de 3 mil marcas na cidade de São Paulo, entre 16 e 19 de abril. Além da tradição em saúde, com 38 dentistas formados na família Le Draper Vieira, a queijaria se destaca pela qualidade excepcional de seus produtos.

O Segredo do Sabor

Fabricio Le Draper Vieira, proprietário da queijaria, compartilha que o sucesso do Sapucaia do Lago não se resume apenas à técnica de produção, mas também à combinação de gestão sustentável, bem-estar animal e o terroir da região. "Cuidamos do ambiente dos animais e do nosso meio ambiente, o que impacta diretamente na qualidade do leite e, consequentemente, do queijo", comenta.

Processo de Produção Distinto

Após o cuidado com os animais, o leite é coletado de cabras das raças Saanen e Murciana-Granadina, selecionadas pela alta produtividade e qualidade do leite. Esta escolha é vital para o sabor e a textura do queijo. A produção inclui etapas de fermentação com iogurte e maturação por três semanas em um espaço específico, onde é adicionado mofo para desenvolver um sabor marcante.

Raízes Culturais

O nome "Sapucaia do Lago" foi escolhido para homenagear uma árvore sagrada local. Sua história remete a lendas indígenas e à religiosidade da região, associada à cura e colheitas. Esta conexão com a natureza é fundamental para a identidade do produto.

Harmonizações e Futuras Premiações

O queijo, com sua textura cremosa e complexidade de sabores, é ideal para ser harmonizado com vinhos tintos e rosés, além de geleias e refeições como antepastos. Desde seu lançamento, o Sapucaia do Lago já conquistou prêmios significativos, incluindo a medalha de bronze no ExpoQueijo Brasil e o título de melhor queijo do Rio de Janeiro.