Dia Internacional do Falafel ganha destaque no Brasil

O Dia Internacional do Falafel, celebrado em 12 de junho, está se tornando cada vez mais popular entre os brasileiros, refletindo a rica tradição culinária do Oriente Médio. Este bolinho de grão-de-bico, conhecido por sua textura crocante por fora e macia por dentro, tem conquistado os cardápios ao redor do país.

Receitas de Falafel para todos os gostos

Para celebrar esta data especial, selecionamos três receitas distintas que destacam a versatilidade do falafel, desde o clássico tradicional até variações criativas e adaptadas.

Receita Clássica de Falafel – Chef Joseph Azar

Esta receita simples e direta traz os sabores autênticos do falafel tradicional. Vamos aos ingredientes e ao modo de preparo.

• 1500 g de grão-de-bico
• 22 dentes de alho
• 3Sal a gosto
• 41 colher de chá de cominho
• 51 colher de chá de pimenta síria
• 6Coentro fresco a gosto
• 71 colher de chá de fermento

Deixe o grão-de-bico de molho por 12 horas, triture até formar uma pasta, misture os ingredientes (exceto o fermento) e deixe descansar por uma hora. Junte o fermento na hora de modelar e frite em óleo quente a 180 graus.

Molho para Acompanhamento

Combine 2 dentes de alho amassados, o suco de meio limão, 2 colheres de sopa de tahine, 200 g de coalhada fresca e sal a gosto para um molho saboroso.

Kebab de Falafel

Esta versão inovadora apresenta o kebab de falafel, ideal para um lanche delicioso.

• 11,33 kg de grão-de-bico (deixado de molho por um dia)
• 251,7 g de alho
• 3155 g de cebola
• 4103,3 g de salsa fresca
• 525,8 g de hortelã fresca
• 625,8 g de coentro fresco

Bata o grão-de-bico com os temperos frescos, misture os secos, molde em bolinhos de 30g e frite em óleo quente. Sirva no pão árabe com um molho de sua escolha.

Falafel no Prato – Chef Leila Youssef

Para uma apresentação mais elaborada, esta receita oferece uma versão no prato.

• 13 xícaras de grão-de-bico
• 21 cebola média
• 33 dentes de alho
• 42 pimentas vermelhas
• 52 xícaras de salsa
• 62 xícaras de coentro
• 71 colher (de sopa) de cominho
• 84 colheres (de sopa) de gergelim
• 91 colher (de chá) de bicarbonato de sódio ou fermento

Após deixar os grãos de bico de molho, processe com os temperos e frite os bolinhos. Sirva com salada de tomate, cebola e pepino regada com molho de tahine.