Receitas com proteína vegetal para um lanche saudável

As receitas à base de proteína vegetal estão se tornando indispensáveis na rotina de quem procura lanches práticos e saudáveis, atraindo tanto vegetarianos quanto aqueles que desejam inovar na cozinha. Com ingredientes como leguminosas, cereais e oleaginosas, esses pratos proporcionam saciedade e uma ampla gama de sabores.

1. Crepioca recheada com tofu e rúcula

Esta receita combina a leveza da crepioca com o sabor do tofu e a frescura da rúcula. Para a massa, você vai precisar de 4 colheres de sopa de goma de tapioca, 2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico, 1/4 de xícara de água, uma pitada de sal e 1 colher de sopa de azeite. Para o recheio, utilize 200 g de tofu firme, 1 colher de sopa de azeite de oliva, 1 colher de chá de suco de limão, além de folhas de rúcula e temperos a gosto.

Prepare a massa misturando os ingredientes até obter uma mistura líquida e homogênea. Aqueça uma frigideira untada e despeje um pouco da massa, cozinhando até dourar. Para o recheio, amasse o tofu, misture com azeite, limão, sal e pimenta, e coloque essa mistura na crepioca quente, adicionando a rúcula antes de dobrar ou enrolar. Sirva logo em seguida.

2. Barra de aveia com pasta de amendoim e chocolate

Essa barra é perfeita para um lanche doce e nutritivo. Você vai precisar de 1 xícara de aveia em flocos, 1/2 xícara de pasta de amendoim, 1/2 xícara de gotas de chocolate 80% cacau, 2 colheres de sopa de melado de cana e uma pitada de sal. Misture a pasta de amendoim com o melado para criar uma pasta, adicione a aveia e metade das gotas de chocolate.

Pressione essa mistura em uma forma forrada com papel-manteiga e cubra com o restante das gotas. Deixe assar na geladeira por 1 a 2 horas até firmar. Corte em barrinhas e aproveite.

3. Bolinho de grão-de-bico assado

Fazer bolinhos de grão-de-bico é uma excelente maneira de adicionar proteína à sua dieta. Para isso, utilize 1 xícara de grão-de-bico cozido, 1/2 cebola picada, 1 dente de alho, 2 colheres de sopa de salsinha, 1 colher de chá de páprica doce, sal, pimenta-do-reino, 1 colher de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de farinha de aveia.

Bata todos os ingredientes no processador até obter uma massa homogênea, mas ainda cremosa. Adicione gradualmente a farinha de aveia até o ponto de modelagem ideal. Modele bolinhos e coloque-os em uma assadeira. Asse em forno a 200 °C por 25 a 30 minutos, virando para dourar. Sirva quente e saboreie.